Рецепты приготовления шашлычка

Насколько я знаю рецептов существует множество. Давайте тут писать кто какие знает, а также рецепты различных соусов к шашлыку.
Рецепт шашлыка написать не могу, потому что не умею его мариновать, а вот мой рецепт соуса:
лук репчатый- 1 небольшая
укроп- 1 пучок
кинза- много
майонез- 100 гр.
кетчуп томатный- 1 бутыль

Лук порезать помельче, зелень покрошить и смешать все с майонезом и кетчупом. Можно слегка поперчить.
Соуса лучше делать побольше, как показывает опыт- съедается очень быстро*PARDON*
З.Ы. Нравится даже тем, кто терпеть не может кинзу

 

Нуууууу ... что касается рецептов шашлычка .... так тут ожет быть мнооожество варантов ... главное, чтобы мясо было наисвежайшее ..... проверено с тестем ... и свежезарубленной хрюшкой

 

ПОДТВЕРЖДАЮ, проверено на себе *OK*

 

Мы в последнее время делали шашлык в пиве. Для этого достаточно мясо( желательно шейку) сдобрить специями и залить пивом. В итоге мясо получается мягким и сочным. Когда шашлык приготовится, посыпать зеленью, например репчатый лук+кинза. Действительно вкусно с соусом, который выше описала Stasya_495 .

 

А вот как делался шашлык который запечатлён на снимке:
Мясо нарезается довольно крупными кусками, помещается в кастрюлю. Добавляется сок лимона, из расчёта один лимон на киллограм мяса. Затем приправы для шашлыка но без лаврушки (от неё шашлык делается жоще), всё перемешивается и заливается водой, можно минеральной с газом, на палец выше маса. Нарезается лук кольцами и укладывается поверх мяса. Через 2-2.5 часа начинаем процесс нанизывания.
На шампур нанизываем в следующем порядке: кусок мяса с жирком (жиром наружу), кольцо лука, кольцо помидора или баклажана и опять мясо. Последний кусок мяса нанизывается опять же жирком наружу. Жарить постоянно поворачивая и сбрызгивая рассольчиком.
Приятного аппетита

 

Осетрина нарезается кусками. Белуга не пойдёт, слишком жирная, севрюга получится слишком сухая. Маринуется в кастрюле с помидорами (колечками), луком (колечками), чёрным молотым перцем, укропом, парой гвоздик, базиликом, солью. Втечение 4 час. Уксус, лимон лучше не применять. Готовится аналогично мясному. Употребляется с водочкой.

 

Завтра поеду к бабушке может она помнит как осетр то выглядит!!!!!*ROFL*

 

Обычно выглядит, как осётр

 

А девушки любят рыбный шашлык. Берете красную рыбу (можно даже мороженную, покупаю в магазине Магнолия - сёмгу) режем кубиками привычного размера и маринуем на ночь в белом вине, разбавленном один к двум минералкой с газом.

 

а мы в последний раз мариновали мяско в кефире с протертыми помидорами и с луком. получилось офигенно фкусно O

 

А вот я перестал шашлык мариновать. мой рецепт, берете свинину, лучше парную шейку, и ничего с ней не делаете просто режете на куски и на шампуры, даже солить не нужно, мясо получается отличное. все кто пробывал теперь готовит шашлык только так. попробуйте.

 

Эх...
и коньячок под шашлычок вкусно очень © Сергей Трофимов

 

Баранья корейка (лучше новозеландская)
1 головка чеснока
оливковое масло
соль, перец...

Корейку режем так чтоб каждый ломтик был с косточкой (если купили непорезанную) укладываем слоем в кастрюлю, солим, перчим, посыпаем мелкорубленным чесноком. Так повторяем с каждым слоем, оставляем в прохладном месте на 4 часа... жарим на решетке часто переворачивая...

 

Свинина (лучше шейка)
Лук
Соль
Перец
Кинза
Гранатовый сок(только свежевыжатый)


режем хрюшку средними кусками, лук кольцами, кинзу рубим в пыль(лучше в блендере), засыпаем все в емкость для маринования, добавляем соль и перец, заливаем гранатовым соком и тщательно перемешиваем... через 4 часа можно жарить но лучше подержать дольше в маринаде

 

Свинина (шейка)
Лук
Кефир
Паприка (1 пакет)
соль
перец

Приготовление см. пост выше... через 4 часа можно жарить

 

Берём 2-3 кг свинины без жира(типа окорок) режем крупными кусками,укладываем в кастрюлю слоями пересыпая солью,перцем,приправами. Заливаем гранатовым соком (если он сладковат-добавляем воду,лимон или лимонный сок,чуть-чуть уксуса.Жарить на шампурах.
Нынешнее лето-этот рецепт повторился раз 5,все довольны

 

Очень вкусно и нежно получается курица порезанная на кусочки и маринованная в майонезе.

 

Во-во !!! У нас теперь шашлык из свинины вряд-ли получится, (бушует африканская чума - не прикол!!!)всех свиней в области унижтожили ...

 

Старый армейский рецепт:
свинина (хм.. филейная часть) - куски крупные
специи (в советские времена - все что есть через мясорубку; сейчас - идем на рынок и здравствуйте товарищ из Кореи-Китая - мне на 7 кг.шашлыка (для 5 кг.)
лук - колечками на 5 кг. мяса - 5 кг. лука (т. е. 1 к 1)
соль - крупный помол (производства "Артемсоль")
лимон - 3-4 шт. (но можно и без него, хотя...)
минералка сильногазированная - раньше "Золотой Колодец" (другой не было), сейчас - "Моршинская", хотя - лишь бы столовая, а не минеральная
и поехали: на дно кастрюли (ведра) лук, сверху немного соли и специй, слой мяса, лимон (половинка на слой), соль, специи, лук и заново...
Вечером сделали, утром мангал, дрова, древесный уголь, шампура, мясо и т. д. Если начинает гореть огонь - принципиально поливаю только водой. А потом под водочку с пивком...
Соус: 0,5 л. "Краснодарского соуса" в глубокую миску, в него - мелко порезанные укроп, зеленый лук и петрушка, соль.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

а если к этому еще и соус:
кинза, кетчуп, майонез....*HAPPY*