Грибы

Хочу дифирамб в прозе своему любимому грибу посвятить. Гриб - ложный груздь, или подгруздок или груздь тополёвый. Его у нас знают, как беляк (хотя это название белой волнушки) .Это настоящий мужской гриб. Его только солят и едят только под водочку. ( Я жарил - не впечатлил) У него самая плотная мякоть. И он "ДА" хрустит при поедании. На столе он может быть самодостаточен. Вкусен в смеси с квашеной капустой и изыскан в оливье вместо каперсов. Урожай собирают после дождя с июня! по октябрь!. Имеет свойство дежурного гриба. Типа нет рыжиков или опят. Тогда наберём беляков. А как ни набрать. Вон что-то белет под стволом. Срезаем и вокруг ещё пару. Или кто это приподнял в несколько шагов прошлогоднюю листву? А это дорожка беляков. Срезал и сразу "улов"от трети ведра до двух ведер. Однако это и самый грязный гриб . Особенно после дождя. Если 4-5 ведер в одну пару рук до вечера отмыть можно, то 6-7 ведер ( зачастую) чистятся на следующий день. И его ещё надо 4 дня вымачивать в соленой воде. Поэтому местные из соседних деревень его не жалуют Короче, гриб доставляет массу удовольствия. " Большое удовольствие" от его сбора. "То ещё удовольствие" от его мытья и чистки. " Не великое удовольствие " от времени его приготовления. " Редкое удовольствие" от употребления за столом. ( едят, в основном , в зимние месяцы) И огромное удвольствие от угощения солёными беляками друзей и родственников. Согласитесь, не каждый гриб может похвастаться такими выдающимися качествами.

 

На вкус и цвет как говориться, но

Я когда отдыхал в 76-77 г.г. недалеко от Холмогор, то естественно собирали грибы, лес там был - ёлки и белый мох, подосиновики были только в одном месте, небольшой квадрат с осиником на месте горелого леса, а в лесу только белые. Ходили с дедом дня через 3-4, собирали по 150-200 шт., брали только маленькие, их сушили, мариновали и по совету местных попробовали солить.
Потом в Ленинграде собирали и грузди, обычные и белые, и красные волнушки, но когда зимой попробовали архангельские заготовки, поняли все, что соленые белые это верх пирамиды. К сожалению в Лен.области такого уже непозволишь.

 

Вот и я вернулся с отпуска по Нижегородской области: дом в лесу, банька, озеро... Сотовая связь не ловит - главный плюс!
Отметились грибами и ягодами: жарили, солили, варили, морозили, катали в банки... А также снова заготовили Иван-чай, т.к. его запасы иссякли. Чай получился отменный!

 

Полагаю речь идет о белых груздях?

Да, соленые вкусны и действительно геморройны в обработке.

 

Они самые. Только не лохматые.

 

Ой, я как вспомню, так вздрогну. Три ведра сухого груздя из деревни!
Почти сутки я их начищала. Засолили. Получилось литров шесть. Вкус волшебный.
Но мы их за год не одолели съесть. Раздали больше.

 

Сегодня утром погулял




10 шт. на "пятачке"
https://drive.google.com/file/d/1rRz6m4jo2IUnpSexG1r5cmI-juU_CzFZ/view?usp=drivesdk

 

Мы тож в воскресенье даром время не теряли:
И это всего в 2км. от дома.

 

Вчера до 23 мыл беляки. Набрал ведро молоденьких 3-5 см в диаметре и ведро лопухов. При мытье мелкие - (цитата: "скользкие ублюдки"). Благо футбол скрашивал труды. На фото прошлый поход.

 

Грибов ждала, ждала природа, гриб вышел только в октябре на третье в ночь

 

да затрахаешься по упавшей листве такую мелочь искать

 

Счастливые, я за весь сезон ни одного благородного гриба не видел. Уповаю только на рядовку, и то, если всё сложится. Даже опята стороной прошли.

 

у нас тоже только пошли. белые, серые. Но сразу очень много.

 

С Нижнего, сегодня:

 

Сегодня тоже первый раз в этом сезоне решили за грибами сходить. Грибов нет. Два кустика опят, один масленок, один подосиновик и это по сути весь урожай за 1.5 часа.

 

никуда не ходил...

 

Такое и у меня сегодня на ужин вместо грибов.

 

Так я и "процитировал" Пушкина
у нас (в моем лесу) они пошли видимо на прошлой недели судя по размеру некоторых, и самое странное в хороших местах где были все года и где я их собирал и сейчас пусто, а растут на болоте, на последней фотки это хорошо видно

 

Лето сухое было. Вот они и пошли там где влажности побольше. Если погода постоит, то везде попрут. Если успеют.

 

Да нет, дожди и в конце августа были и в сентябре, воды хватало, тем более у меня, как видно по фото 2020, 2021 и 2022 годов, как бы не сосновый бор, а низина и даже "болото".
Вот этот канал в прошлых годах к осени становился почти сухим, а в этом году