Рецепты приготовления шашлычка

А у нас не только говядина.
Еще 25 км от Воронежа бочки дубовые делают. Недавно большой заказ во Францию отправили. коньяк будет отменный, французкий.

 

Видимо будет даже не ХО, а просто Х

 

А вот такой стейк как раз чудесно зажарится на углях - нужна только решетка. Прелесть в том, что сам процесс прожарки занимает несколько минут, потом, правда, нужно потерпеть и дать ему "отдохнуть", чтобы сок равномерно распределился внутри.

Я за то, чтобы разнообразить меню мангала и гриля, шашлык - это только один из возможных вариантов.

И вовсе не "национальный", как иногда принято говорить.

 

За свою жизнь пережарил наверное не одну тонну шашлыка. Пробовал все мыслимые и немыслимые рецепты маринада: и уксус, и минералку, и вино, и лимон, и кефир и майонез и т.д. и т.п.
В итоге пришел к выводу что ничего этого не надо.
Просто берешь свежее мясо, пересыпаешь солью и перцем (крупно помолотым из горошка) и сразу жаришь.
И вообще 99% успеха - это выбор мяса. Даже одна и та же часть (скажем шея) от разных животных может быть очень разной.
Это все касается свинины. Баранину сам не готовил, да у нас ее толком и не купишь подходящую. Во всем баране мяса, подходящего для шашлыка (в районе спины), меньше килограмма. (чабаны наверное его сами сразу сьедают ). Хотя конечно настоящий бараний шашлык во сто раз вкуснее свинины и курицы.

 

в тырнете промелькнул рецепт по укроински
решил попробыцвать
мясо и жидкую горчицу с тюбика рекамендують
жаба задушила брать в тюбике
взял просто банкуза 24р
лента
нарезал мяско кусками плоскими
куски тупо перемазал горчитцеи-по макс
при укладке на решотку
горчицу чуть соскоблил
мяско заночь аж местами побелело
горечи и остроты нет совсем
пявилась некая кислинка
короче все покаифу
рекамендую
пысы
горчичка обгорает на огне и нешиплет

 

мой рецепт:
свиная шея. мясо должно быть в меру жирное, поскольку жир вытапливается, а без него получается сухость
много, очень много лука. его надо будет пожать ручками, чтобы дал сок
соль по вкусу
накладываете все это дело в емкость рядами: лук, мясо, лук и тд, до тех пор, пока не кончатся ингредиенты. оставляете на ночь в холодосе. все, утром получите хорошее, мягкое мясо без лишних привкусов и тп