"Пошамаем кулюторно"

Денис супер повар.
может примешь участие в передаче где один повар постояно кричит на других 10 поваров и выкидывает продукты в мусорку

 

Гордон Рамзи ))):-D

 

У нас на форуме "выражаться" не принято:-D

 

Да ладно!
Я тоже первый раз делал и никто не подсказывал.

 

Неее, барана-это без меня.
Самое главное в баране(если не живого мучить)-это правильно выбрать мясо.
Это я не умею.*PARDON*
Но жарить шашлык из баранины приходилось. В Суздаль как то ездили, там жарили. Кто ездил-помнят.

 

Анехдот в тему.
- ААААААА!!!!!:shok: Что ты мне принёс?!!!!!
- Дорогая, ну что ты кричишь? Откуда я мог знать, что "дамские пальчики" это сорт винограда?

 

Пальчики из теста вылеплены интересно.

 

присоединюсь
я в общем любитель мясного, и захомячить с горячим чаем бутербродик очень люблю, но то, что можно положить на бутерброд очень меня не радует
заходишь в магазин, смотришь, и даже покупать не хочется
в последние пол-года практически забил на покупку колбасных изделий, невкусно, причем не имеет значение, сколько это все стоит
ну а состав лучше вообще не читать
исключение только покупка бекона для яичницы ( да и тот, с добавками)
перешел на приготовление дома мяса в духовке,
однако буженина, приедается в конце концов
и тут я наткнулся на ветчинницы
( есть производства двух фирм, редмонд и белобока, белобока на 500 рубликов дешевле)
попробовав, могу сказать только одно, покупайте обязательно
т..к вещь офигенная
вариантов рецептов море, ограничивается только нашей фантазией
продукт получается натуральным, хотим будет и диетическим
и при этом, готовый продукт получается значительно дешевле, чем в магазине

выложу тут, самый простой рецепт,
куриный рулет
мне понадобилось, куриное мясо ( лучше филе, но т.к. в магазине рядом с домом не было, пришлось купить целую курицу), красный перец, приправы, соль, чуть-чуть желатина ( можно и без него)



все нарезаем, перчим, солим по вкусу, добавляем желатин ( можно не добавлять) обязательно чуть-чуть воды, тщательно перемешиваем
чем тщательней перемешаем, тем прочнее будет рулет


помещаем все в ветчинницу ( можно выкладывать фольгой, а можно и так. с фольгой мыть ручками проще, если есть посудомойка, не важно)


закрываем, взводим пружины


далее, хотим ставим в духовку, хотим в аэрогриль, для совсем диетического
помещаем в кастрюлю или скороварку ( если варить, то продукт помещаем или в рукав или в кулинарный пакет)
я засунул в духовку
50 минут, потом достаем и обязательно даем остыть ( если доставать горячим, рулет может и развалиться )

вот, что в результате




такой кусок получается из курицы массой 1,2Кг, т.е. сырой продукт был где-то 500 граммов куриного мяса - перец и морковка

советую всем купить такую вещь

 

Я даже не знала, что такие бывают ... Надо купить, люблю поэкспериментировать
Вот интересно, а если хобот слона туда? :-D

 

а оказывается многие не знают, я тоже только из и-нета узнал, что такое устройство есть
В СПб, только в семи холмах продается, в других не бывает
увидел, в и-нете посты про ветчинницу, загорелся идеей
купил

еще, что хорошо, можно готовить диетические блюда
я матери своей такой тоже купил, что бы для отца готовила, покупные колбасы и рулеты ему нельзя, а очень хочется
а тут, ни консервантов, ни добавок, ни этого.... ого жидкого дыма
можно и варить в кастрюле , диетическое блюдо получается

 

Хочу, хочу, хочу :girl_cray2:
Начинаю искать

 

еще один быстрый вариант с курицей и грибами
700 граммов куриного филе
немножко болгарского перца
граммов 100 мороженных шампиньонов
плюс специи

 

No_Name, большое спасибо за совет по поводу ветчинницы! Отличная штука и получается все очень вкусно!
Но есть небольшая проблема со склейкой начинки. После готовности, когда ветчину нарезаешь - она норовит развалиться на отдельные кусочки.
Ветчину готовили из свинины.
Но не в фольге, а в рукаве.
Пробовали и мелко нарезанное мясо и более крупное (куски по 3-4 см куб).
Вторая попытка была с крупными кусками и пружины зацеплял за дно ветчинницы, т.е. натяжение пружин было сильным.
Второй вариант получился лучше, но не идеально.
Желатин клали - он внизу остался
Готовили в духовке на 180 С. по времени - 1,5 часа (т.к. все-таки мясо).

Возможно в первую попытку, с мелкой нарезкой. я не достаточно хорошо уплотнял когда закладывал в ветчинницу мясо.

 

попробовал в пакет помещать и варить в кастрюле, что странно - получается более суховато, чем в духовке, но вполне ничего

вариант свинина-говядина - вкусно, но почти не чувствуется говядина, свинина забивает весь вкус, так что наверное нет смысла смешивать, хотя выглядит красиво


что бы не разваливался рулет есть несколько хитростей, хотя иногда тоже немного при нарезание разваливается
надо обязательно добавить воды и как следует перемешать, что бы вода с желатином обволакивала каждый кусочек ( в и-нете есть советы оставлять перемешанную массу в холодильнике на несколько часов)
особо мелко резать мясо не следует, с мелкими кусками у меня тоже разваливается
главное обязательно дать остыть, разбирать только после остывания
горячая разваливается в любом случае