Грибы

А я завтра поеду на своё заветное место. В прошлом году два ведра за три часа набрал, одних подосиновиков \m/

 

Я в прошлом году столько рыжиков набрал, что теперь лет пять за грибами вообще не пойду. Они везде. В шкафах, в холодильнике. в гараже, на даче. У соседей, у родителей, у друзей. Они даже в котлетах плять есть!!!!!!!

 

Скорей всего это под ореховик я в том году один нашел больше кило весом

 

А у нас таких моховиками называют, нормальные, на уровне подберезовиков идут

 

У маховика шляпка коричневая у нас они то же есть.

 

а у нас как на фото рыже-коричневые и на срезе синеют

 

С начала июля на юге МО и в Смоленщине дофига было

 

Приехал из лесу вестимо...хрена там, а не грибы. Видать только западная часть области огрибнилась. Наверное через недельку повторю попытку.

 

Олег я то же заезжал сухо но на трассе продают дофига завтра то же с"езжу в заколдованное место:-D

 

лисичек много было...

 

Ага. Я сначала думал купить, потом хотел сходить в лес самостоятельно, но мысль о растопленной бане, пивасе и шашлыках всего в 100км от меня, победила.

 

и эт правильно...
бгг

 

Согласен. Грибов - море. Только без фото. Вчера три ведра маслят. Сегодня три ведра подгруздков. Ведро маслят (надоело чистить кожицу) такса - ведро в час., пол-ведра подберёзовиков. А хочется много... Хочу ещё рыжиков, но забыл. Они после маслят или перед ними.

 

Не, ребята, маслята чистить - только для красоты, когда их завал маринуем так, на вкус не отличаются! Всю ночь с ними сидеть что-ли?

 

Маслят заончил чистить сегодня в 2 часа ночи. Зато сейчас масслята почищены, подгруздки замочены ( всё равно три дня отмачивать, почищу позднее) Подберёзовики отварены , соус сливочно-грибной приготовлен. Можно и наверстать недосып. Та рыжики после маслят или я уже прозевал?

 

СОУС
300 г грибов, 1 луковица, 100 г сливок, 100 г сметаны (или что-то одно из двух в двойном количестве), 25 г масла, 1-2 ч. л. муки, вода
***
лук

Первый компонент, с которого начинается приготовление этого грибного соуса — не грибы, а лук. Обжаренный лук усиливает запах и вкус грибов, а шампиньонам, не отличающимся выдающимися способностями по части вкуса и аромата, такая группа поддержки очень нужна. Но если вы не выносите лук — этот пункт просто пропустите, переходите сразу к грибам.
лук и масло

Лук в соус должен попасть, разумеется, нарезанным. На мой взгляд чем мельче — тем лучше. Но некоторым кажется что нет смысла особенно утруждаться с нарезкой лука, если в соусе все равно будут попадаться довольно крупные кусочки грибов. Пока будете резать лук — ставьте на плиту сковороду, пусть греется.
обжаренный лук

Нарезанный лук высыпаем на сковородку, где уже плавится масло. И жарим до золотистого цвета. Пока лук жарится — есть время нарезать грибы. Чем мельче, опять таки, тем лучше, больше соус больше соус будет похож на соус, а не на грибы в сметане. Но мелкость нарезки влияет на внешний вид, а не на вкус, вкусно будет и с крупно нарезанными грибами. Одна моя подружка для этого соуса грибы не режет вообще, а трет на крупной терке или пропускает через мясорубку. Если не лень — перенимайте передовой опыт.

грибы

Грибы всыпаем к ставшему золотистым луку. Сначала они займут всю сковородку, но постепенно ужарятся раза в три. Жарить грибы надо тоже до слегка золотистого состояния и полного исчезновения жидкости — в таких поджаренных грибах больше вкуса. Обжаренные грибы можно слегка посолить и надо будет посыпать их мукой. Количество муки зависит от того, насколько густой соус вы хотите получить в итоге. На фото я с мукой переборщила, всыпала целых 3 чайные ложки, и соус получился очень густой, как жирная сметана, остывшим его можно было накладывать в соусник с горкой. Если всыпать 2 — соус будет густоты сметаны нежирной, а если 1 — жидкий, как сливки.
обжаренные грибы грибы и мука грибы в муке
шампиньоны

Когда грибы будут равномерно перемешаны с мукой, настал момент добавлять жидкость. Сперва — воду, горячую, крутой кипяток. Вливаем около половины стакана, тонкой струей по всей сковородке, чтобы покрыла сразу все грибы, и перемешиваем. Грибы окажутся в таком густом полупрозрачном соусе. Теперь нужно добавить только сливки и сметану. Можно и то, и другое, тогда соус будет кисло-сладкий. Но можно и только сливки (тогда соус будет сладковатый) или только сметану (тогда соус получится покислее). Это целиком и полностью дело вкуса. Да, со сметаной соус еще и погуще будет.
сливки грибной соус сметана
соус

После добавления сливок и сметаны соус лучше не кипятить. Попробовать соль, посмотреть не густоват ли (если густоват — долить еще немного воды) и выключить. Все, соус сразу же готов к употреблению, времени на настаивание он не требует. Если не съестся весь сразу — его можно убрать в холодильник и потом разогреть, разогреты он ничуть не хуже. А можно даже заморозить, например с картофельной запеканкой.
Кирилл моя по этому рецепту делала вкусно.