"Пошамаем кулюторно"

Мясо с картохой вкусное.

Телятину режем как азу.
Картофель режем соломкой.
Репчатый лук режем мелкими кубиками.
Сыр трем на крупной терке.

Берем утятницу/стеклянный лоток с крышкой. Укладываем слой мяса, сверху слой картошки, потом слой лука. Щедро заливаем майонезом. Сверху посыпаем сыром. Накрываем крышкой и ставим в духовку минут на 20-25 при Т=200-220 градусов. За 5 минут до готовности, выключаем духовку, включаем гриль, снимаем крышку и подрумяниваем сыр. Кушаем с аппетитом.

 

Кирыч! Ай, малацца!!!!!! *YAHOO* *YAHOO* *BRAVO* *BRAVO* *BRAVO* Аж слюньки потекли

 

*BRAVO* *BRAVO* *BRAVO* *BRAVO* *BRAVO* *BRAVO* *BRAVO* *BRAVO*

 

приготовила вчера грыбной супчег, по ранее неизвестному мне рецепту. рассказываю: на 4 литра воды берем 15-20 штук свежих шампиньонов, ставим на огонь, в рецепте сказано не менее чем на час, типа чем дольше варишь, тем суп будет вкуснее. готовим обжарку из одной большой моркови, натертой на мелкой терке, и одной мелко нарезанной луковицы. вылавливаем из варившегося час бульона грибы, остужаем их и нарезаем. бросаем грибы обратно в бульон, туда же четыре-пять средних картофелин, нарезанных, что называется по вкусу, и обжарку. можно добавить пакетик сливок. я люблю густые супы, поэтому зафигачила туда еще и немножко макарончиков (по рецепту не возбраняется). главный результат: после эксперимента все живы :-D

 

Ребяты есть еще одна тема- Манты.
кароче. для фарша: нА 1кг свинины или баранины 1кг говядины. мона еще добавить курдючного жира(но эт налюбителя, хотя оч вкусно) 1кг лука.Все это дело режется оч оч мелко.мона и на мясорубке с крупной решоткой но эт не то.затем все мясо и лук помещаем в маленькай каструльчик щедро добовляем перей черный молотый , Сол (соль не нада)гг и еще один секрет - щепотку растертого кумина(зера).
Теперь теста.Берем 2кг муки, два яйца(ток куринные, Свои не трогайте даж) и опятьже Сол Муку высыпаем почти всю без 200гр в глубокую чашку, разбиваем яцы. мона заранее приготовить смертельный напиток на стакан кипячоной теплой воды кладем 2 столовые ложки Соли размешиваем ток хорошо. Затем в муку с яйцами добовляем немного смертельного напитка и замешиваем тесТо. Смертельный напиток добавляем по мере надобнасти. Тесто замешиваем крутое. Месить его надо раза три так оно наберет силу
Пригатавление:
Раскатываем тесто скалкой примерно миллиметров 8-9 толщиной. Берем самый большой по диамету стакан,но лучше молочную кружку и вырезаем ею кружочки из расскатаного теста. Затем берем готовый фарш и кладем в вырезаный кружок. Берем затем за края кружочка и слепливаем в виде самолетика. И так готовим сколько потребуется мант.
Берем мантоварку(специальная такая кастрюля)
вынимаем от туда маленькие протвешки смачно смвзываем поверхность растительным маслом искладываем маеты на протвишки. в это время вторая часть мантоварки заполняется на треть водойи доводится до кипения. После того как вода закипела ставим вторую часть мантоварки на первую и все это дело варится 40-50 минут.
Патом достаешь их и ешь ешь вах вкусна. Можна ихесть с разными острыми соусами на томатной основе. Приятного аппетита

 

Медовуха

По просьбам трудящихся выкладываю рецепт медовухи.
Этапы - приготовление сыты, закваска, брожжение сыты и осветление вина.
Приготовление сыты. Мед разводят водой в пропорции 10 л воды на 6...7 кг меда. При этом результат будет крепостью 19...20 градусов. Если необходимо более сладкое и менее крепкое вино, то 10 л воды на 10 кг меда. Легкое освежающее вино получается при 10 л воды на 3 кг меда. Сыту можно готовить холодным или горячим способом. При холодном мед тупо разводят водой. При горячем - тоже разводят а потом кипятят ~ 30 мин на легком огне снимая пену. К сыте добавляют лимонную кислоту из расчета 1 грамм на 1 литр сыты. Сыту переливают в абсолютно чистую бродильную посуду (бутыль или бочку) фильтруя ее, например, через вату или фланель. Посуду не доливают на 1/4 высоты. Мед должен быть не пастеризованным!!!
Закваска сыты. Если сыта приготовлена холодным способом, то можно ничего не делать - брожжение начнется за счет естественных медовых дрожжей. Если сыта приготовлена горячим способом, то необходимо добавить дрожжи из расчета 50 г дрожжей (не сухих) на 50...100 л сыты. Дрожжи растирают в отдельной посуде, заливают сытой и ставят в теплое место. Когда закваска основательно забродит ее следует вылить в бродильную посуду и тщательно перемешать.
Брожжение сыты требует ровной температуры ~ 20 градусов. Нельзя охлаждать ниже 15 и нагревать выше 30 градусов. На период брожжения горлышко бродильной посуды следует закрыть комком рыхлой ваты или куском холста для того, чтобы обеспечить свободный выход газа. Брожжение продолжается ~ 3 недели.
Осветление вина. С прекращением заметного брожжения вино должно отстояться при температуре ~ 10 градусов приблизительно 1..2 недели. За это время жидкость из мутной превратится в прозрачную, а на дно посуды выпадет осадок. Осталось отделить жидкость от осадка и дело в шляпе

 

Крабы

Две недели назад, в Сильвере, обещал выложить фото стола со свежими крабами. Вспомнил, выкладываю.
Итак: о. Сахалин, побережье, крабы свежевыловленные и сваренные. Остальное, как обычно....

 

вот я человек не пьющий практически.....но вот люблю я когда всё распологает и ничего лишего и всё ооххх как привлекательно

 

Не хочу обидеть не теб я не твоег друга, но...
Такой плов будет не очень...
=-O

 

Для приготьовления плова берется не простой рис, а как говорят узбеки "красный", это рис чисто узбекского произрастания, но купить у нас на рынке его реальнго. Почему его называют красным не скажу но мане кажется его очищают с помощью красного камня.
В идеале плов готовится на открытом огне в большой чугунной или алюминиевой посуде с круглым дном-казане
Для настоящего плова берется только "курдючная" баранина. Растет такой барашка только в южных местах, у нас в краснадарском крае точна есть.
Чеснака для плова берется не менее пяти головок,(Из расчета на 10 литровый казан). Лук берется тож не простой, а "плоский" , вытянуты2й- редисообразный не подайдет.
Для плова нам потребуется на 1 кг риса, 500 г мяса , 500 г моркови, 4-5 головок лука, 250 г сала (курдючного), специи - соль, перец, барбарис, зира (кумин), чеснок.
Казан ставят на высокий огонь и раскаляют примерно до 100 градусов. Измерить температуру, естественно, сложно. Но можно, к примеру, проверить ее с помощью капли воды. Если вода зашапит и тут же испарится, можно выкладывать жир . Жир необходимо перекалить. Для этого его кипятят на среднем огне до тех пор, пока не появится серый дым. В раскаленный жир нужно бросить щепотку соли. Если все сделано правильно, вы услышите характерный треск. Можно вместо соли опустить на несколько секунд половинку луковицы. Это нужно сделать, чтобы жир не горчил. К тому же, благодаря этой операции вредные вещества в жире частично нейтрализуются.
После этого в жир выкладывают лук, нарезанный кольцами. По-моему, это один из самых ответственных моментов в приготовлении плова. Дело в том, что нужно поймать момент, когда лук приобретет красноватый цвет, станет хрустящим и при этом не успеет подгореть. Если этот миг «проворонить», плов будет горчить. После того как лук дошел до необходимой «кондиции», выкладывают нарезанное кубиками мясо. Когда оно зарумянится, добавьте морковь, нарезанную соломкой. Лучше шинковать ее вручную. Можно еще порезать ее кубиками. Продукты обжариваются до полуготовности
Затем налейте в казан воду. Она должна слегка покрыть все содержимое. То, что в данный момент находится в казане, называется зирвак - подлива. Как только зирвак закипит, нужно добавить соль и специи. Затем огонь следует уменьшить и запастись терпением. Подлива должна кипеть долго и спокойно. Я обычно выдерживаю 20-25 минут.
Следующие - это выкладывание риса (наконец-то!). Тщательно промытый рис укладывают ровным слоем поверх зирвака. Ничего перемешивать нельзя! Затем аккуратно, чтобы «слои» остались на своих местах, заливаем воду. Вода должна возвышаться над уровнем риса примерно на 2 см. . Нужно точно рассчитать количество воды, чтобы рис получился сыпучим. Залив рис водой, нужно сделать огонь побольше, до максимума. На таком высоком огне плов готовят, пока не выкипит вся влага. После этого огонь нужно сделать до минимума, а рис собирают деревянной ложной к середине котла, образуя горку. «Горку» нужно проткнуть в нескольких местах острым концом деревянной ложки. Затем рис накрывают крышкой и оставляют упревать. Процесс этот длится 20-25 минут. Когда плов будет готов, его хорошо перемешивают. При подаче на стол сверху укладывается мясо. Блюдо можно украсить зеленью.
На стол ставя холодный арак и много гастей зову за дастархан
Надо сказать, что приготовление плова по всем правилам у меня занимает не меньше двух с половиной часов *BRAVO*

 

Просто для справки - рецептов приготовления "узбекского" плова немного больше, чем один или два. В Ташкенте, например, есть обжорка, где одновременно готовят плов несколько разных мастеров. И у всех плов очень вкусный, но очень разный. Завсегдатаи ходят кушать плов к "любимому" мастеру.
Кстати, мне лично очень нравитсяы плов с говядиной и курдючным салом....

 

Не хочу обидеть тебя и твоё творение, но мой плов ели не менее двух десятков одноклубников и все хвалили, а вот твой даже не пробовали...намёк понял
кстати, на курдючном сале уж очень на любителя :-[

 

Давненько не надевал передничег.....
и так....
Рыба...
возьмем филе судака....как вы все знаете лучший судак ладожский....
филе выкладываем в кастрюльку с невысокими бортиками, кусочки на свой вкус, но я бы посоветовал в четверть тушки....берем белый лук и нарезаем его тоненькими колечками...и посыпаем рыбку...но без фанатизма...так пять десять колесеков. в кастрюльку наливаем смесь из трех частей белого сухого вина и одной части воды плюс три капли уксуса бальзамико....только не стоит брать уксус дешевый нужен именно хороший бальзамико....
ставим на медленный огонь и тушим до того стстояния когда рыбка станет плотно белой а лук прозрачно мягким....
добавляем в соус две столовые ложечки сметанки 20-25% немножко солим и добавляем перчег молотый...
тушим.....когда душа скажет готово снимаем с огня, посыпаем все тертым курячьим яйцом и свежим резаным зеленым луком.....

гарнир молодой мелкий вареный картофель...
Рис...чернр белый...

пиво....не рекомендую...
вино ....холодненькая Монастырочка.....

 

душевно*BRAVO*

 

Что то накатило.....

 

Effort ©

Белый ром - 50 мл;
Яблочный сок - 50 мл;
Апельсиновый сок - 100 мл;
Виноградный сок - 50 мл;
Персиковый сироп - 15 мл;
Curaçao bleu - 25 мл.

Все смешать в шейкере со льдом.

 

Никаких каталогов! Никаких неоригиналов! Это был эксклюзивный единичный экземпляр special edition от бармена Александра! И я его уже запатентовал :-D

 

ну колитесь, кто чё готовить будет? )) говорят говядину нельзя в год быка...может какой нибудь оригинальный рецептик у кого есть, а то всё оливье, да заливная рыба :-D